Бокал хорошего вина – незаменимый атрибут приятного вечера. Предлагаем Вам познакомиться с украинским виноделием, которое подарит незабываемые впечатления от путешествий по Украине.
Виноделие в Украине – отрасль, которая могла бы прославить всю страну. Для этого, кажется, есть все: традиции, желание, климат и почва. Но пока украинские виноделы пытаются собрать все эти факторы воедино, преодолеть бюрократическую систему и внедрить современные технологии в производство вина. Тем не менее, на территории страны успешно выращивают наполненный солнцем и любовью виноград.
Известно, что вино знали на территории современной Украины еще в древности. Сначала его обменивали на зерно и мед греки, а позже производили монахи. Первые известные частные виноградники Украины находились в Крыму и принадлежали графу Воронцову. Позже началось производство в имении Новый Свет; было создано и полноценное винодельческое хозяйство Массандра.
Массандра — старейший винный подвал на Украине. Главный подвал постройки 1897 года представляет собой семь тоннелей. Длина каждого из них 150 метров и ширина 5 метров. Тоннели расходятся веером от центральной галереи. В них всегда сохраняется постоянная температура воздуха 10—12 °C, то есть лучшая для выдержки вина.
В «Массандре» находятся старейшие главные винные заводы (подвалы) для долголетней выдержки и обработки вин, первое вино собственного производства заложено в 1898.
Сейчас в подвалах «Массандры» хранится свыше четырёхсот тысяч бутылок коллекционного марочного отечественного и зарубежного вина более семисот сортов; возраст некоторых из них исчисляется в двести тридцать пять лет. Общее количество бутылок коллекции — один миллион.
На територии Украины находится еще один из всемирное известных заводов по производству вина – “Шабо”. Во времена турецкого господства, 500 лет назад, на землях Днестровского лимана выращивали виноград. Турки называли эту местность “Аша-Абаг” (acha-abag), что означает “нижние сады” (садами в то время называли виноградники, а нижние – потому, что расположены они ниже Аккермана). Швейцарские поселенцы, которые пришли на эти земли в начале 20-х годов XIX века, сохранили название поселка, но из-за трудности произношения постепенно переделали его в “Шабаг” („Schabag“), а затем как бы «офранцузили», переименовав в “Шабо”.
Официальным днем рождения французско-швейцарского поселения Шабо считается 10 ноября 1822 г. Однако, как виноградарский регион Шабо появилось значительно раньше: первое свидетельство о существовании Шабо зафиксировано в картографическом источнике 1788 года. Именно эту дату историки признают годом основания Шабо, а значит – годом основания традиции виноделия в южном регионе Украины.
Первые виноградные сады в этом регионе были разведены еще греками и генуэзцами. Позже, 500 лет назад, некоторые сорта винограда были завезены сюда турками. Они верно подметили, что эти земли идеально подходят для возделывания винограда. А в начале XIX века по распоряжению императора Александра I здесь была основана колония французско-швейцарских переселенцев. Среди них был и швейцарский ученый и винодел Луи Тардан, который посадил в Шабо первую виноградную лозу классического европейского сорта винограда. Сопоставив все факторы, опытный виноградарь определил данную местность как наиболее подходящую для создания Великого Вина.
Сегодня в Украине выращивают много сортов винограда, которые считаются базовыми в винной промышленности. Потому можно смело говорить о великом винодельческом будущем страны. Хотя для реализации потенциала потребуется не один год тяжелой работы.